Romanesco Kupus

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Romanesco kupus (latinski Brassica oleracea Romanesco) Je uzgojena sorta kupusa iz iste grupe kao i zloglasni karfiol.

istorija

Tako neobičan naziv za kupus izravno ukazuje na to da ovo povrće potječe iz okolice dalekog Rima. Zato se često naziva i rimski kupus. Prema brojnim dostupnim podacima, moguće je pratiti povijest ovog zadivljujućeg predstavnika porodice kupusnjača iz dalekog 16. stoljeća. No, kupus Romanesco došao je na međunarodno tržište tek 90 -ih. prošlog veka.

Neki stručnjaci tvrde da je takav kupus hibrid brokule sa karfiolom, međutim ova verzija do sada nije potvrđena - niti jedan mjerodavan izvor ne spominje takvu osobinu.

Opis

Romanesco kupus je termofilna jednogodišnja biljka, po izgledu vrlo slična cvjetači koju vole milioni ljudi, samo što se, za razliku od svojih svijetlih saplemenika, Romanesco odlikuje ugodnom svijetlozelenom bojom. Cvjetovi ovog kupusa odlikuju se vrlo osebujnim oblikom: svaki njegov pupoljak sastoji se od grupe manjih pupoljaka raspoređenih u obliku bizarne spirale.

Usporedimo li Romanesco kupus s brokulom ili cvjetačom, valja napomenuti da se razlikuje ne samo po mnogo nježnijoj teksturi, već i potpuno lišen gorke note, mekog orašasto-kremastog okusa.

Upotreba

Zelje Romanesco priprema se slično kao i popularni brokoli. Istovremeno, izuzetno je važno pratiti vrijeme kuhanja: ako se ovaj kupus prekuha, postat će neukusan poput brokule preeksponirane u vrućoj vodi. Takav se kupus može peći, pržiti, kuhati, a također i kuhati s njegovim dodacima ukusnim umacima i odličnim salatama.

Ovaj kupus je izvrstan dijetetski proizvod koji se vrlo lako probavlja i uvijek zadovoljava sve svojim izvrsnim okusom. Prilično predstavnik porodice povrća vrlo je bogat raznim vitaminima (A, K, C), antioksidansima, karotenoidima, vlaknima i vrijednim mikroelementima.

Kada se redovno konzumira, kupus Romanesco može pomoći vratiti osjetljivost oslabljenim okusnim pupoljcima, pomažući u uklanjanju metalnog okusa u ustima. Vitamini sadržani u njegovom sastavu pomažu razrjeđivanju krvi i jačanju krvnih žila, čineći ih elastičnijima. Osim toga, kupus Romanesco također sadrži izocijanate, koji aktivno pomažu u borbi protiv svih vrsta neoplazmi, uključujući i rak.

Vlakna sadržana u kupusu Romanesco značajno poboljšavaju pokretljivost debelog crijeva i brzo se nose sa problemima poput hemoroida, proljeva i zatvora. Štoviše, sustavna upotreba ovog proizvoda u velikoj mjeri pomaže u normalizaciji sastava korisne crijevne mikroflore, trenutno zaustavljajući destruktivne procese propadanja i fermentacije.

Uključivanje kupusa Romanesco u prehranu pomaže postupnom uklanjanju toksina, toksina i viška kolesterola iz tijela, što zauzvrat sprječava razvoj tako opasne bolesti kao što je ateroskleroza.

Ako ovaj prekrasni kupus počnete konzumirati u prevelikim količinama, možete dobiti nadutost ili proljev. Osim toga, visok sadržaj vlakana u njegovom sastavu može izazvati povećanu proizvodnju plina. A ljudima koji imaju problema sa štitnom žlijezdom ili pate od bilo kakvih srčanih oboljenja, posebno je potrebno strogo dozirati količinu Romanesca koja se konzumira.