Masline

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37

Masline (lat. Olea) - plodovi zimzelenog grmlja ili drveća iz porodice maslina. Ova biljka se uzgaja od davnina.

istorija

Razgranate masline uzgajaju se kao kultivisana biljka od davnina. Njihove se slike mogu pronaći čak i na drevnim egipatskim amforama ili vazama, a u tekstovima tih dalekih vremena spominjanje masline također nije rijetkost. Usput, stari Grci vjerovali su da im je maslinu poklonila božica mudrosti Atena, koja je patronirala mirnim radom. Nije uzalud glava pobjednika Olimpijskih igara često okrunjena šarenim vijencima od maslinovih grančica.

Opis

Masline su zimzeleno grmlje ili drveće prekriveno snažnom sivkastom korom.

Pupoljci kitnjaka su bez ljusaka, a listovi su suprotno smješteni na maslinama. Svi listovi su cijeli i s cijelim rubovima, međutim, povremeno se mogu nazubiti. Što se tiče njihovog oblika, on može biti linearno-kopljast i duguljasto-jajolik. Iznad su listovi obojeni u zeleno, a ispod su obično sivkasto-srebrni. I masline u pravilu nemaju štapiće.

Aksilarni ili terminalni cvatovi mogu oblikovati prilično labave glavice ili luksuzne četke. Sićušni, mirisni bjelkasti cvjetovi maslina obično su dvospolni ili dvodomni. Njihove kratke čašice mogu biti zvonaste i kockaste, a vjenčići kralježnica-latica opremljeni su kratkim cijevima i malim polu-jajastim režnjevima u količini od četiri ili pet komada. Ponekad masline nemaju vjenčiće. Cvijeće obično ima dva, tri ili četiri prašnika; svi su oni suprotno pričvršćeni blizu podnožja kratkih cijevi. Gotovo zaobljeni kratki dvoćelijski jajnici obdareni su sa dva ovula.

Masline su jednosemenske koštunice s uljnom pulpom i lomljivim ili tvrdim jajolikim kostima. Sjemenke biljke uključuju ravne listove klica, masne kotiledone i minijaturne korijene klica.

Masline se uvijek beru još zelene, a svoju karakterističnu crnu boju dobijaju već u procesu pripreme - ova boja je rezultat oksigenacije salamure u koju se stavljaju ubrani plodovi.

Sastav

U sastavu maslina možete pronaći stotinjak različitih aktivnih tvari. Ovo voće posebno je bogato vitaminima A, C i E. Pulpa visokokvalitetnih maslina sastoji se od 50 - 75% masti, osim toga, bogata je pektinima, vrijednim tvarima pepela, kao i proteinima i šećerom. Sva voćna tkiva sadrže i najvažnije biljne lipide, a kožica maslina oduševit će ljubitelje ovog proizvoda najvrjednijim eteričnim uljima.

Benefit

Masline su izuzetno hranljive i nevjerojatno zdrave. Nezasićene masne kiseline sadržane u njima pomažu u smanjenju razine lošeg kolesterola, što zauzvrat omogućuje održavanje odgovarajuće ravnoteže vitalnih elemenata u tijelu. Osim toga, sustavno korištenje maslina povoljno utječe na rad jetre i na aktivnost probavnih organa, a izvarak svježe kore pomaže u normalizaciji visokog krvnog tlaka.

Masline se koriste i izvana - u obliku ulja. Ovo ulje je odličan pomoćnik kod uboda pčela, osa i bumbara, kao i kod glavobolja i modrica.

Aplikacija

Pažnju potrošača trenutno nude začinjene kisele, originalne punjene ili slane masline, kao i voće u ulju. Mogu se koristiti kao samostalni međuobrok ili dodati mesnim jelima, supama i salatama. Inače, masline doprinose mnogo boljoj asimilaciji hrane.

Masline se odlično slažu s vinom (posebno s ružičastim ili bijelim) - često se mogu vidjeti u nekim koktelima.