2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Mažuran je višegodišnja biljka iz roda origana, koja pripada porodici laminoceae. Na Bliskom istoku mažuran se ponekad naziva i Zaatar.
Karakteristike kulture
Mažuran treba klasificirati kao termofilnu biljku. Danas postoje dvije vrste ove kulture: mažuran list i cvijet. Majoran je kratka jednogodišnja biljka. U osnovi, ova je kultura uobičajena u Srednjoj Europi: ovdje mažuran raste u staklenicima i staklenicima. Mažuran u listu je višegodišnji grm koji raste u južnim zemljama. Ova sorta ima izraženu aromu.
Vjeruje se da se mažuran prvi put pojavio na Mediteranu i u Maloj Aziji. Mažuran je u evropski dio kontinenta doveden u šesnaestom stoljeću, od tada se ova kultura vrlo široko koristi kao začin. Aroma mažurana je gorko-oštra, blago kamforna i slatkasta s primjesom začina.
Korisna svojstva mažurana objašnjavaju se eteričnim uljima koja sadrži. Osim toga, mažuran je bogat rutinom, pektinom, pentozanima, taninima i vitaminom C.
Bitno malo se dobija od mažurana - takva tečnost će biti obojena u svetlo žute tonove ili će biti potpuno bezbojna. Ovo ulje ima vrlo dugotrajnu i ugodnu aromu. Istovremeno, mažuran sadrži najveću količinu ulja upravo u periodu svog obilnog cvjetanja.
Upotreba i korisna svojstva
Što se tiče ljekovitih svojstava mažurana, čak su i u staroj Grčkoj uz pomoć mažurana poboljšavali raspoloženje boraca prije bitke, a liječili su i razne nervne bolesti. Mažuran ima tonik, antiseptik i anti-kataralni učinak. U narodnoj medicini mažuran se koristi za liječenje skorbuta, kao i nekih bolesti gastrointestinalnog trakta.
Mažuran može pomoći u normalizaciji menstrualnog ciklusa i poboljšati probavu. Mažuran se može koristiti za liječenje reume, a prilično se koristi i kao diuretik. Za liječenje dječjeg rinitisa iz ove se kulture proizvode ljekovite masti. Antiseptički učinak objašnjava se visokim sadržajem organskih kiselina. Mažuran će biti koristan kod dijabetesa, bolesti jetre i bubrega, a treba ga koristiti i nakon srčanog udara.
Na bazi mažurana pripremaju se pripravci koji pomažu u ublažavanju upale usne šupljine i liječenju krvarenja desni. Osim toga, čaj iz ove kulture pomoći će i u rješavanju takvih problema.
Što se tiče mažurana kao začina, on je u stanju dati jelima nevjerojatnu aromu. Mažuran se može koristiti doslovno svugdje u kuhanju: meso, riba, juhe i jela od povrća. Ponekad se mažuran dodaje i vinima i drugim pićima.
Od mažurana možete napraviti i posebno sirće. To se radi na sljedeći način: obični ocat inzistira se na listovima ove kulture najmanje tjedan dana.
Mažuran može značajno pomoći bržoj apsorpciji masne hrane pa se vrlo često dodaje teškoj hrani: svinjetini, domaćim kobasicama, masnim kobasicama i kobasicama. Naravno, mažuran se može kombinirati s drugim začinima i začinskim biljem po vašem ukusu. Međutim, ne preporučuje se dodavanje velike količine mažurana u hranu: u protivnom, pretjerana aroma ovog začina može po svom intenzitetu nadjačati sve ostale mirise. Osim toga, posebno aktivna upotreba mažurana ne preporučuje se iz zdravstvenih razloga. Na primjer, tokom trudnoće s ovom kulturom treba postupati krajnje oprezno. U slučaju prekomjerne upotrebe, mogu se pojaviti jake glavobolje i stanje opće depresije tijela.
Da bi se čuvala zadivljujuća aroma ovog začina u izvornom obliku, mažuran treba čuvati isključivo u zatvorenim posudama.
Preporučuje se:
Vrtni Mažuran
Vrtni mažuran jedna je od biljaka porodice koja se zove labiates, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Majorana hortensis Monch. Što se tiče naziva same porodice mažuranskog vrta, onda će na latinskom biti ovako: Lamiaceae Lindl.
