Galangal

Sadržaj:

Video: Galangal

Video: Galangal
Video: Galangal short film 2024, Marš
Galangal
Galangal
Anonim
Image
Image

Galangal (lat. Alpinia galanga) - višegodišnja biljka iz porodice đumbira, popularno nazivana sijamski đumbir.

istorija

Galangal je biljka s kojom su čak i stari Rimljani i Grci bili jako poznati. Glavni dobavljači ovog divnog začina tada su bili bogati arapski trgovci. A nešto kasnije, ova je biljka postupno prodirala na teritorij Europe - tijekom srednjeg vijeka aktivno se koristila za jačanje tijela i liječenje od brojnih bolesti. I tek tada se pretvorilo u omiljeni začin.

Galangal je bio poznat na teritoriju Rusije u sedamnaestom i osamnaestom stoljeću - mnogi su ljudi vrlo dobro znali da ova biljka nije samo izvrstan dodatak raznim tinkturama i pićima, već i odličan aroma. Usput, nekada se zvao "ruski korijen" - tako laskavo ime bilo je posljedica činjenice da se transport Galangala iz Azije uvijek odvijao kroz rusku državu.

Osim toga, galangal je odavno uživao slavu vrijednog "lijeka za ljubav" (tzv. Afrodizijak) i široko se koristio za davanje svježeg daha. I od davnina je igrao ulogu vrlo efikasnog lijeka za morsku bolest.

Opis

Galangal je prilično slatka višegodišnja biljka, sposobna doseći visinu od jednog i pol metra (a ponekad čak i više) i na kojoj su segmenti i čvorovi prilično jasno vidljivi. Ova divna biljka cvjeta veličanstvenim tamno ružičastim ili nježno bijelim cvjetovima. Odozgo, galangal je prekriven tankom svijetlosmeđom ili blijedo ružičastom kožom, a meso mu je obojeno u ugodnim kremasto-bjelkastim tonovima.

Najbliži rođak galangala je đumbir: slični su ne samo po izgledu, već imaju i vrlo sličan okus, iako se galangal, za razliku od đumbira, može pohvaliti nenametljivom nijansom citrusa i oštrijim okusom.

Od pamtivijeka, dvije vrste galangala koristile su se kao začin - velika galanga i manja galanga. Galanga large je biljka porijeklom iz jugoistočne Azije, svježe obdarena predivnom aromom borovih iglica i osušena jarkom aromom cimeta. I manja galanga, porijeklom iz Indonezije, ima pikantniji ukus.

Aplikacija

Galangal se aktivno koristi u kuhanju - odličan je začin (najčešće ga možete sresti u kineskim i japanskim jelima), idealno u skladu s grahom, rižom, mesnim ili ribljim jelima te svim vrstama zalogaja od povrća. Osim toga, ova se biljka često dodaje raznim konditorskim proizvodima i pecivima (može se naći čak i u kolačima od meda i prekrasnim orijentalnim slatkišima). A također je i korijen galangala jedna od najvažnijih komponenti poznate egzotične juhe zvane "tom-yam". I poznata kineska pržena patka također se priprema ne bez njegovog sudjelovanja.

Ova se kultura dobro pokazala i u vinarstvu - galangal uvijek daje svakom piću jedinstvenu i vrlo nježnu aromu. Čak se i kvas ili jabukovača pripremaju s njegovim dodatkom.

Galangal je našao primjenu u narodnoj medicini - od njega se dobiva odličan ocat, kao i ljekovita infuzija koja poboljšava probavu. Obdaren je sposobnošću jačanja želuca, poticanja probave, buđenja apetita, pa čak i ublažavanja kolika. A galangal je odličan i za žuticu, paralizu, kao i za srce i glavobolje. U kineskoj medicini stekao je slavu kao sredstvo za izvrsno jačanje imunološkog sistema.