2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:37
Ambarella (latinski Spondias dulcis) - plodna biljka iz porodice Sumach, koja se često naziva i žuta ili polinezijska šljiva, kao i jabuka Cytera ili slatki mombin.
Opis
Ambarella je drvo čija visina može doseći osamnaest metara. Osim toga, može se pohvaliti vrlo velikim listovima - njihova dužina kreće se od dvadeset do šezdeset centimetara. I ova biljka cvjeta kremastim ili bijelim metlicama koje dosežu dužinu od trideset centimetara.
Ambarela raste u grozdovima, a njeni ovalni plodovi imaju ugodnu zlatnu boju. Izvana su uokvirene prilično tvrdom korom (glatkom ili blago bradavičastom) debljine oko 2,5 mm, a unutar svakog ploda nalazi se bodljikava i vrlo tvrda kost koja sadrži nekoliko ravnih sjemenki gusto prekrivenih tankim zakrivljenim bodljama. Sočna i slatka pulpa ambarele ima ugodne note ananasa i manga. Vlaknast je, hrskav i ugodne je žute boje. Važno je napomenuti da što je pulpa bliže kori, to je kiselija.
Gde raste
Glavna područja rasta ambarelle sada su Šri Lanka, Filipini, Indonezija i Indija. A u divljini se može naći u Melaneziji i Polineziji - odatle je kasnije stiglo u druge države: otprilike krajem osamnaestog stoljeća doneseno je na Jamajku (točnije, ovaj događaj datira iz 1782), a odatle je počeo prodirati i u ostale karipske otoke, kao i u Surinam, Brazil, Srednju Ameriku i Venecuelu. Ambarella se također aktivno uzgaja u Gabonu, Zanzibaru, Australiji, Maleziji i Indokini. Štoviše, njegove izvrsne dekorativne karakteristike nagnale su neke vrtlare na jugu Rusije da uzgajaju ambarelu.
Aplikacija
Meso ambarele često se konzumira svježe, ali se dobro pokazalo u kuhanju: koristi se za dobivanje sokova, kao i za izradu želea, konfitura i marmelade. Sasvim je dopušteno koristiti nezrelo voće: kiseli se, dodaje u razne juhe, pirja se za prilog (u ovom slučaju postaju izvrsna alternativa povrću) ili se na njihovoj osnovi pripremaju izvrsni umaci. Dakle, da biste pripremili umak za meso, dovoljno je samo začiniti pulpu, protrljanu kroz sito, s malom količinom šećera. Indonežani koriste kiselo i hrskavo meso zelenog voća za pripremu jela po imenu rujak. Tako zanimljivo ime krije tradicionalnu salatu pripremljenu na bazi sirovog povrća i začinjenu posebnim začinima sa slano-slatkim okusom. Mladi listovi se ne koriste manje aktivno - često se poslužuju uz rižu i slanu ribu.
Osim toga, lišće ambarele (i plodovi) odlična su hrana za stoku i zajedno s korom koriste se za liječenje opeklina, upala i rana.
Ambarella je nevjerovatno bogata vitaminom C (dnevna potreba osobe za ovim vitaminom lako se podmiruje sa samo 150 g pulpe ovog voća) i željezom. Visok sadržaj vitamina C pomaže u održavanju imuniteta na odgovarajućoj razini, ubrzava proces zarastanja rana, a također pomaže u smanjenju rizika od razvoja svih vrsta kardiovaskularnih oboljenja i onkologije. Ambarella je također bogata vlaknima, koja mogu pomoći u snižavanju lošeg kolesterola.
Kontraindikacije
Do danas nisu utvrđene ozbiljne kontraindikacije za upotrebu ambarelle. Međutim, to uopće ne isključuje mogućnost alergijskih reakcija.
